Blog kulinarny „Zdrowie na talerzu” w ramach kampanii edukacyjnej

„Walka z nadwagą i otyłością”

v  Piersi kaczki z sosem pomarańczowym

Przepis:

Składniki:

• 4 średnie piersi kaczki
• 4 pomarańcze
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka miodu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Piersi myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacinamy skórę w kratkę - ostrożnie, by nie przeciąć mięsa. Rozgrzewamy suchą patelnię i układamy piersi skórą do dołu. Na średnim ogniu smażymy przez 3 minuty. Odwracamy na drugą stronę na 3-4 minuty. Przekładamy piersi do naczynia żaroodpornego (nie wylewamy tłuszczu z patelni!).
Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Odwracamy skórą do góry i smarujemy miodem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut. W tym czasie przygotowujemy sos pomarańczowy.
Pomarańcze myjemy. Jedną sparzamy wrzątkiem i ścieramy z niej skórkę.
Z dwóch pomarańczy wyciskamy sok. Pozostałe dwie filetujemy, czyli wycinamy cząstki bez białych, gorzkich skórek.
Na patelni z wytopionym z kaczki tłuszczem przesmażamy chwilkę skórkę pomarańczową, po czym dodajemy sok i cząstki pomarańczy. Dodajemy masło i na średnim ogniu redukujemy często mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji sosu (około 20 minut). Kaczkę wyciągamy z piekarnika, podajemy z sosem pomarańczowym.

Smacznego :)